Crumble cake

La crumble cake è una sorta di crostata fatta con una frolla sbriciolata, questo tipo di frolla non ha liquidi ma solo grassi zuccheri e farine. Risulta friabile e deliziosa. La vedremo in versione vegana ma anche senza glutine.

Ho deciso di farcirla con delle fragole e anche con una crema al formaggio, quest’ultima si può anche omettere ma secondo me dona un tocco in più di cremosità.

Per la crema al formaggio puoi utilizzare un formaggio spalmabile vegano come quello della Valsoia oppure realizzarlo in casa, scopri qui come.

Procedimento

Macerare le fragole.

Lavarle e tagliarle a pezzi piccoli, aggiungere lo zucchero di canna, mescolare e lasciare da parte.

Passare alla preparazione della crema che dovrà raffreddare in frigo.

In un pentolino pesare il formaggio spalmabile e il latte, a fuoco basso scaldare per sciogliere il formaggio.

Aggiungere quindi la fecola di patate e mescolare con una frusta.

Cucinare a fuoco basso e portare a bollore sempre mescolando, se ci sono grumi frullare con un frullatore ad immersione.

Versare la crema in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigo 3h.

Preparare quindi il crumble.

In una ciotola pesare farina di riso, fecola di patate, amido di mais, farina di mandorle e lievito, aggiungere anche la scorza del limone.

Mescolare i secchi con una forchetta e poi aggiungere la margarina a cubetti fredda.

Con le mani (o in planetaria con la foglia) impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato, un po’ sabbiato, non ci devono più essere pezzi di margarina.

Aggiungere quindi zucchero e sale e impastare, gli ingredienti si devono unire bene assieme ma non è necessario fare un panetto.

Riprendere la crema dal frigo, mescolarla con un cucchiaio.

Preparare una teglia 20×20 con carta forno.

Sbriciolare al suo interno circa 400 g di crumble.

Aggiungere la crema e cospargerla in modo omogeneo sopra il crumble.

Riprendere le fragole, avranno rilasciato un po’ di succo, prendere solo le fragole senza il succo e versarle sopra la crema, disporle in modo omogeneo.

Coprire con il restante crumble.

Cucinare in forno ventilato a 185˚ C per circa 45 minuti.

Togliere dal forno, far raffreddare a temperatura ambiente 1 h poi riporre in frigo a raffreddare completamente almeno 3 h prima di tagliare e servire la crumble cake.

Ottima da servire con una pallina di gelato alla crema, provalo qui.