Snack cioccolato e frutta
Ho creato questi snack per usare il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua 🍫
Volevo qualcosa di semplice, buono ma comunque un po’ più “pulito”: niente zucchero aggiunto, solo frutta essiccata, frutta secca e cioccolato fondente.
Sono morbidi, leggermente chewy grazie ai fichi, cremosi per il burro di arachidi e con quella copertura croccante al cioccolato sopra .
Procedimento
Prendiamo una teglia da circa 24 × 18 cm e la rivestiamo con carta forno.
Prendiamo i fichi secchi, togliamo il picciolo e li tagliamo a metà.
Li disponiamo con la parte tagliata verso l’alto fino a coprire tutta la superficie.
Li apriamo leggermente con le dita per creare una base più uniforme. Copriamo con un altro foglio di carta forno e pressiamo leggermente.
Poi stendiamo con il matterello fino a ottenere uno strato compatto e uniforme.
Rimettiamo nella teglia e togliamo la carta forno sopra.
Ora aggiungiamo il burro di arachidi. Io uso quello crunchy così dà anche un po’ di texture.
Lo spalmiamo bene con una spatola coprendo tutta la superficie.
Poi aggiungiamo i lamponi liofilizzati per dare un po’ di acidità e pistacchi per la parte croccante.
E finiamo con un pizzico di sale in fiocchi, che esalta il sapore.
Ora sciogliamo il cioccolato fondente, al microonde oppure a bagnomaria.
Deve essere completamente sciolto e liscio, senza grumi.
Lo versiamo sopra e lo distribuiamo in modo uniforme, coprendo bene tutta la superficie.
Mettiamo in frigo per almeno 30 minuti, finché il cioccolato è completamente solidificato.
Quando è pronto, lo tiriamo fuori e lo capovolgiamo su un tagliere. Togliamo la carta forno.
Con un coltello lungo e affilato tagliamo in porzioni.
Io divido il lato corto in 3 parti e quello lungo in 4, così ottengo 12 quadrati, ma si possono fare della dimensione che si preferisce.
Lo snack è pronto.
