Crema inglese
La crema inglese è una preparazione classica della pasticceria, tradizionalmente addensata con tuorli d’uovo.
Nella mia versione vegana invece uso l’amido di mais, che mi permette di ottenere una crema liscia, morbida e super vellutata.
Aggiungo anche un pizzico di clorella gialla, giusto per dare quel colore giallo e un leggero sapore che ricorda il tuorlo, che nella crema inglese è un ingrediente fondamentale.
Ovviamente la clorella è facoltativa: la crema funziona benissimo anche senza, ma se vuoi un risultato più simile all’originale, è un’aggiunta interessante.
Procedimento
In una ciotola mescolare assieme lo zucchero semolato con l’amido di mais e la clorella gialla, quindi versare il latte vegetale con i semi della bacca di vaniglia nel pentolino e aggiungere anche le polveri mescolate assieme.
Mescolare bene con la frusta, se ci sono grumi frullare con il frullatore ad immersione. Cucinare quindi la crema a una fiamma bassa o una potenza bassa dell’induzione mescolando inizialmente con la frusta e successivamente con una spatola in silicone fino a quando si vede un leggero bollore e la crema si sarà leggermente addensata.
Non sarà densa come una crema pasticciera, ovviamente ma non sarà neanche completamente liquida.
Trasferire la crema in una caraffa e utilizzarla per servire il dolce che si preferisce come una torta da forno, una crostata con frutta ecc
La crema è ottima utilizzata appena fatta quindi quando ancora bella fluida e calda, se si fa riposare in frigorifero si addenserà leggermente, quindi sarà necessario poi mescolarla e frullarla un pochettino. Se si conserva in frigorifero coprire sempre con pellicola a contatto.
