Parliamo dei 3 cioccolati base: fondente, al latte, bianco.

Il cioccolato al latte e bianco contengono appunto latte quindi non sono vegani e purtroppo dobbiamo eliminarli. Ma aspettate perché ci sono delle alternative.

Il cioccolato fondente invece non contiene latte quindi è di base già adatto a chi sceglie di seguire un’alimentazione vegetale.

PERÒ, si c’è un però, purtroppo alcune aziende fanno i dispetti e mettono il latte in polvere o burro anidro anche nel cioccolato fondente, in cui non serve assolutamente. Quindi controllate sempre le etichette.

Per quanto riguarda il cioccolato fondente, un cioccolato che utilizzo molto spesso io è il 54% Callebaut. 

Per quanto riguarda il cioccolato bianco ci sono già alcuni negozi che vendono delle tavolette a base soia o riso, spesso negozi negozi biologici, naturali.

Una versione che piace a me, che però ha un colore più beige e gusto mandorla, è il cioccolato Amande della Valrhona. Purtroppo si trova solo in buste da 3 kg, ed ha un prezzo importante, ma ne vale la pena perché molto buono, se avete un’attività potreste prenderlo in considerazione per mettere in vetrina un dolce vegano con cioccolato bianco alla mandorla.

Composizione Amande:

• 38% zucchero
• 30,5% burro di cacao minimo
• 31% mandorla

Se mi seguite da un po’ sapete che io realizzo anche il mio cioccolato bianco vegano in casa e che è molto facile da realizzare, è disponibile la video lezione completa QUI per gli iscritti al Vegan Pastry Club.