Crêpes
La crepe, o crespella, è una morbida e sottile cialda che può essere farcita in mille varianti, marmellata, confettura, spalmabile al cioccolato, burro di arachidi ecc.
Perfetta per le colazioni o una merenda. Ha un impasto velocissimo da realizzare e vi basterà una piastra per crepes o padella antiaderente per la cottura. Saranno cotte in un paio di minuti.
Procedimento
In una ciotola pesare le polveri quindi farina di riso, amido di mais e zucchero di canna. Se si desidera aggiungere un aroma come semi di vaniglia o scorza di agrumi o cannella.
Mescolare con una frusta.
Versare poco per volta il latte e l’olio.
Mescolare sempre con la frusta per non creare grumi. L’impasto sarà molto liquido.
Scaldare quindi la piastra per crêpes o una classica padella antiaderente. Impostare la piastra ad una potenza bassa, o usare una fiamma bassa sui fornelli. Se cucinate sui fornelli utilizzate quello piccolo, in modo che si cucini bene al centro, non quello grande altrimenti cucinerà troppo sui bordi e si seccheranno.
Sciogliere una noce di margarina e spennellare tutta la piastra.
Versare un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie.
Distribuire il composto in modo uniforme aiutandosi con l’apposito stendi pastella per crepe di legno oppure ruotando la padella.
Quando l’impasto non è più lucido ma diventa opaco significa che è cotto, ci vorrà circa 1 minuto e mezzo.
Utilizzare quindi una spatola sottile e lunga e girare la crêpe, cucinare un altro minuto e mezzo circa.
Trasferire su un piatto.
Proseguire in questo modo con tutto l’impasto, utilizzare sempre una noce di margarina prima di versare l’impasto.
Queste crepes sono morbide e buone quando ancora calde. Potete farcirle a vostro piacimento.
Un esempio è questa spalmabile al pralinato nocciola e cioccolato, con banane a fette, nocciole e zucchero a velo.
