Crêpes
La crepe, o crespella, è una morbida e sottile cialda che può essere farcita in mille varianti, marmellata, confettura, spalmabile al cioccolato, burro di arachidi ecc.
Perfetta per le colazioni o una merenda. Ha un impasto velocissimo da realizzare e vi basterà una piastra per crepes o padella antiaderente per la cottura. Saranno cotte in un paio di minuti.
Procedimento
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In una ciotola pesare le polveri quindi farina di riso, amido di mais e zucchero di canna. Se si desidera aggiungere un aroma come semi di vaniglia o scorza di agrumi o cannella.
Mescolare con una frusta.
Versare poco per volta il latte e l’olio.
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![crepes gf 8](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012929.jpg)
![crepes gf 9](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012931.jpg)
Mescolare sempre con la frusta per non creare grumi. L’impasto sarà molto liquido.
![crepes gf 10](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012934.jpg)
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![crepes gf 12](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012951.jpg)
Scaldare quindi la piastra per crêpes o una classica padella antiaderente. Impostare la piastra ad una potenza bassa, o usare una fiamma bassa sui fornelli. Se cucinate sui fornelli utilizzate quello piccolo, in modo che si cucini bene al centro, non quello grande altrimenti cucinerà troppo sui bordi e si seccheranno.
Sciogliere una noce di margarina e spennellare tutta la piastra.
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![crepes gf 14](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012953.jpg)
![crepes gf 15](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012955.jpg)
Versare un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie.
![crepes gf 21](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012967.jpg)
![crepes gf 16](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012957.jpg)
![crepes gf 17](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012961.jpg)
Distribuire il composto in modo uniforme aiutandosi con l’apposito stendi pastella per crepe di legno oppure ruotando la padella.
Quando l’impasto non è più lucido ma diventa opaco significa che è cotto, ci vorrà circa 1 minuto e mezzo.
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![crepes gf 19](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012963.jpg)
![crepes gf 20](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/P1012965.jpg)
Utilizzare quindi una spatola sottile e lunga e girare la crêpe, cucinare un altro minuto e mezzo circa.
Trasferire su un piatto.
Proseguire in questo modo con tutto l’impasto, utilizzare sempre una noce di margarina prima di versare l’impasto.
![crepes gf 1](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6851.jpg)
![crepes gf 2](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6853.jpg)
![crepes gf 3](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6854.jpg)
Queste crepes sono morbide e buone quando ancora calde. Potete farcirle a vostro piacimento.
Un esempio è questa spalmabile al pralinato nocciola e cioccolato, con banane a fette, nocciole e zucchero a velo.