Plumcake cocco mirtilli

Avete mai provato l’abbinamento mirtilli  e cocco? Una delizia. Oggi ve lo propongo in un delizioso e soffice plumcake, vi basteranno 10 minuti per prepararlo. 

Procedimento

Preriscaldare il forno statico a 170°C.

Preparare lo stampo da plumcake, spruzzare del burro spray vegetale o ungere con margarina, foderare quindi con carta forno. Utilizziamo il grasso cosi la carta forno aderisce bene allo stampo e non cade. Leggi questo articolo per capire come foderare al meglio lo stampo.

In una ciotola capiente pesare latte e olio, in un’altra zucchero e sale, in una terza ciotola le polveri quindi farina, fecola e lievito, infine a parte separati i mirtilli e cocco rapè.

Con una frusta mescolare latte e olio per alcuni minuti, aggiungere poi zucchero e sale e mescolare. 

Setacciare le polveri nella ciotola principale.

Mescolare con la frusta fino quando non ci sono più grumi, mescolare solo il necessario, non troppo. 

Aggiungere cocco e mirtilli e mescolare con una spatola. 

Versare il composto nello stampo. 

Con un po’ di olio e un cucchiaino creare una linea al centro, in modo da far sbocciare bene il plumcake. 

Cucinare a 170˚C per circa 50-60 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, infilarlo al centro del plumcake, se esce asciutto significa che è cotto. 

Far raffreddare a temperatura ambiente circa 30 minuti, poi estrarre dallo stampo, disporre su un vassoio e decorare con un po’ di zucchero a velo.