Cheesecake cioccolatosa

La cheesecake è una torta fredda e cremosa, è particolare perché come dice il nome viene realizzata con il formaggio, un formaggio spalmabile.

Oramai esistono diversi formaggi vegani spalmabili, quello utilizzato per questa ricetta è quello della Valsoia, ma è possibile fare anche il formaggio spalmabile in casa seguendo questa ricetta, è facilissimo.

Prima di tutto si realizza la base con dei biscotti secchi e un grasso saturo, in questo caso la margarina, in modo da tenere assieme i biscotti sbriciolati e mantenere la forma.

Sopra la base verrà versato un ripieno cremoso al gusto Nutella, infine decoreremo con una ganache al cioccolato fondente che faremo colare un po’ dai bordi.

La cheesecake si può realizzare in mille varianti diverse, sfoglia QUI la categoria delle cheesecake e prova a farle tutte.

Procedimento

Prendere un vassoio o un piatto sul quale servire la torta posizionare un anello di 16 cm di diametro al centro, foderare il bordo con una striscia di acetato (o carta da forno).

Preparare la base.

In un pentolino o in una ciotola al microonde sciogliere la margarina.

In un mixer tritatutto frullare i biscotti fino ad ottenere una polvere grossolana.

Versare in una ciotola i biscotti tritati e la margarina sciolta e mescolare bene con una spatola.

Versare il composto nell’anello e livellare bene con una spatolina o un cucchiaio. Creare quindi dei bordi omogenei e poi la base.

Riporre in frigorifero e nel frattempo preparare la crema.

In una ciotola pesare il formaggio spalmabile e la panna montata e montare con le fruste elettriche un paio di minuti per ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la Nutella e mescolare con una spatola delicatamente per ottenere un composto omogeneo.

Versare nella base di biscotti e livellare.

Riporre in frigo altri 30 minuti.

Riprendere quindi la cheesecake, togliere l’anello il foglio di acetato.

Riporre in frigo e preparare la ganache.

Sciogliere il cioccolato fondete al microonde e circa 45 gradi.

Aggiungere poco per volta il latte a T ambiente e mescolare con una spatola.

Versare la ganache sulla cheesecake e spingerla un po’ sui bordi per creare l’effetto che cola.

Riporla in frigo 30 minuti e poi sarà pronta per essere servita.