Sponge cake senza glutine
La sponge cake è una torta morbida e soffice tipica dei paesi anglosassoni. Questa sponge è buona alternativa al Pan di Spagna. È molto più semplice e veloce da realizzare in quanto non bisogna montare le uova e stare attenti a non smontarle ecc, ma basterà mescolare assieme i liquidi e grassi, aggiungere zuccheri e aromi ed infine le polveri. Ed in pochi minuti l’impasto sarà pronto.
Oggi la vedremo in versione senza glutine, ma se preferite trovate anche la ricetta classica qui.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 170°C, statico.
Preparare una teglia con carta da forno. Prendere un anello (o stampo classico) di 18cm di diametro, imburrare con margarina in modo da far aderire bene sui bordi le strisce di carta forno.
Chiudere il fondo dell’anello con un foglio di alluminio in modo da non far fuoriuscire l’impasto.
In una ciotola pesare latte e olio, in una zucchero e sale, nella terza farina, fecola e lievito.
Mescolare latte e olio con una frusta per un paio di minuti per creare un emulsione tra il liquido e il grasso.
Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.
Setacciare farina di riso , fecola e lievito e versare nella ciotola.
Mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versare il composto nello stampo.
Cucinare a 170°c per 35 minuti circa. Infilare uno stuzzicadenti lungo al centro del cake, se esce asciutto significa che il composto è cotto.
Far raffreddare a T ambiente per almeno 1 h, estrarre quindi l’anello e togliere la carta da forno. Far raffreddare completamente. A questo punto avvolgere in pellicola e conservare in frigorifero oppure tagliare in più strati e farcire il cake. Per avere un taglio netto e pulito è preferibile che il cake sia freddo, a temperatura di frigo.
Consiglio di tagliare solamente in 2 strati.
