Chantilly zucca
La chantilly al mascarpone è molto semplice da fare, è una crema fredda, senza cottura, che basta montare con le fruste elettriche.
Oggi la vedremo con la zucca, perfetta per farcire i vostri dolci autunnali. Risulta abbastanza stabile quindi potete usarla per farcire una sponge cake alla vaniglia o al cioccolato, e si può utilizzare con la sac a poche.
Il mascarpone vegetale utilizzato è quello della Vallé.
È possibile utilizzare una purea di zucca pronta oppure realizzarla in casa seguendo questa ricetta è molto semplice.
Procedimento
Preparare tutti gli ingredienti, la purea di zucca deve essere fredda e setacciata, se ci sono grumi bloccheranno la fuoriuscita dalla sac a poche.
In una ciotola capiente quindi pesare zucca, mascarpone, panna fredda e zucchero a velo setacciato.
Montare con le fruste elettriche ad una velocità media per diversi minuti.
È possibile anche montare in planetaria con la frusta.
Quando si ottiene una crema spumosa, stabile, è pronta. Può essere utilizzata subito.
