Tartufini
Ho creato questa ricetta come modo semplice e veloce per usare il cioccolato avanzato di Pasqua 🍫
Ho pensato a dei tartufini, perché sono facilissimi da fare e vengono sempre bene.
Ho usato un formaggio spalmabile vegetale, tipo Philadelphia o Valsoia.
Se vuoi farlo in casa puoi seguire questa ricetta.
Poi ho aggiunto la crema Biscoff per quel gusto caramellato che adoro, ed è anche vegana.
Se non ce l’hai, puoi frullare i biscotti Biscoff con un goccio di latte vegetale fino a ottenere una crema.
Per finire, ho ricoperto i tartufini con biscotti frullati finemente, ma puoi usare anche cacao oppure cocco rapé.
Procedimento
Prima di tutto sciogliere il cioccolato, si può fare questo passaggio al microonde scaldandolo a step di 30 secondi, oppure a bagno maria.
Questo passaggio è importante perché il cioccolato brucia facilmente, quindi meglio andare piano.
Quindi scioglierlo e mescolare con una spatola fino a quando risulta bello fluido e senza pezzi grossi, avrà circa 40-45 gradi C.
Aggiungere quindi la crema Biscoff e mescolare con la spatola, poi aggiungere il formaggio, mescolare inizialmente con la spatola per ammorbidirlo e poi continuare con la frusta.
La frusta ci permette di creare une bella emulsione e quindi avere una crema liscia e lucida.
La crema è già deliziosa cosi infatti si potrebbe usare anche per farcire un dolce come delle tartellette.
Coprire quindi con pellicola a contatto e far riposare in frigo almeno 2h.
In questo modo si solidifica un po’ e diventa lavorabile.
Nel frattempo prepariamo la copertura.
Prendiamo i biscotti e li frulliamo fino a ottenere una polvere abbastanza fine.
Non troppo grossa ma neanche impalpabile, una via di mezzo così si attacca bene ai tartufini.
Quando la crema è pronta, passiamo alla formatura.
Mettiamo tutto in una sac à poche.
Poi facciamo dei piccoli ciuffi su una teglia con carta forno.
Ne vengono circa 24, quindi più o meno 17–18 g l’uno.
Mettiamo in freezer per 30–45 minuti.
Questo passaggio è fondamentale, perché altrimenti sono troppo morbidi e non riusciamo a lavorarli.
Una volta freddi, li prendiamo e li formiamo.
Schiacciamo leggermente con le dita e poi arrotondiamo tra le mani.
Poi li passiamo nella polvere di biscotti, coprendoli bene.
E andiamo avanti così con tutti.
Una volta pronti, li mettiamo su un piatto e sono pronti.
