Focaccia halloween
Una focaccia soffice e dal colore profondo, ottenuta grazie all’aggiunta di carbone vegetale in polvere che le dona un aspetto elegante e misterioso. La superficie leggermente croccante e la salamoia di olio, acqua e sale ne esaltano gusto e fragranza. Perfetta come aperitivo, come base per farciture o come pane scenografico da portare in tavola.
Ideale per Halloween, grazie al suo colore scuro e sorprendente che conquista al primo sguardo.
Procedimento
In una ciotola pesare l’acqua, aggiungere il lievito e mescolare per dissolvere.
Aggiungere il carbone e mescolare.
Quindi aggiungere la farina.
Aggiungere anche sale e zucchero e mescolare con una spatola per diversi minuti fino ad unire bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere l’olio, trasferire su un piano di lavoro oleato.
Impastare a mano aiutandosi con un tarocco di plastica.
Non si formerà un panetto ma l’impasto rimarrà umido e appiccicoso. Coprire con pellicola e riposare 30 min a temperatura ambiente.
Togliere la pellicola, ungersi le mani con un filo di olio.
Dare alcune pieghe, piano piano risulterà più elastico e compatto.
Si formerà più glutine, prende forza e diventa meno appiccicoso.
Coprire la superficie con un filo di olio.
Far riposare altri 30 minuti.
Ripetere questo passaggio altro due volte quindi in totale bisogna fare le pieghe 3 volte.
Dopo la terza piega riporre la focaccia su una teglia forno con carta da forno.
Far lievitare 30 minuti, sempre coperta con un filo di olio.
Con i polpastrelli ora stendere la focaccia.
Riposare 1 ora. Preparare la salamoia frullando i 3 ingredienti tutti assieme, versarla sulla focaccia, spalmarla per riempire i buchi e premere nuovamente con i polpastrelli.
Cucinare quindi in forno statico a 200°C per circa 22 minuti nella parte bassa del forno. Lasciare raffreddare a T ambiente.
Quindi:
- Fare impasto
- riposo 30 min
- piega 1
- riposo 30 min
- piega 2
- riposo 30 min
- piega 3
- trasferire su teglia
- riposo 30 min
- stendere
- riposo 1 h
- versare salamoia, premere
- cucinare
