Sponge cake
La sponge cake è una torta morbida e soffice tipica dei paesi anglosassoni. Questa sponge è buona alternativa al Pan di Spagna. È molto più semplice e veloce da realizzare in quanto non bisogna montare le uova e stare attenti a non smontarle ecc, ma basterà mescolare assieme i liquidi e grassi, aggiungere zuccheri e aromi ed infine le polveri. Ed in pochi minuti l’impasto sarà pronto.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 170°C statico.
In una ciotola pesare olio e latte, incidere la bacca di vaniglia e con un coltellino estrarre i semini di mezza bacca, versarli nella ciotola. Mescolare con una frusta per un paio di minuti per creare un emulsione tra il liquido e il grasso. Aggiungere zucchero semolato, zucchero di canna integrale e il sale e mescolare.
Setacciare farina, fecola e lievito e versare nella ciotola. Mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Preparare una teglia da forno con carta da forno, un anello di 16cm di diametro e foderare i bordi con delle strisce di carta da forno. Spennellare un po’ di margarina o burro spray vegetale sui bordi dell’anello per far aderire la carta da forno.
Versare il composto nello stampo
Cucinare a 170°c per 35 minuti circa. Infilare uno stuzzicadenti lungo al centro del cake, se esce asciutto significa che il composto è cotto.
Far raffreddare a T ambiente per almeno 1 h, estrarre quindi l’anello e togliere la carta da forno. Far raffreddare completamente. A questo punto avvolgere in pellicola e conservare in frigorifero oppure tagliare in più strati e farcire il cake. Per avere un taglio netto e pulito è preferibile che il cake sia freddo, a temperatura di frigo.
Commenti
“Questa torta bianca l’ho realizzata seguendo la tua ricetta della sponge cake e della Crema pasticcera, nel mio caso al limone. Ti ringrazio perché il tuo contributo è veramente importante per far conoscere e sperimentare la pasticceria vegana, ancora sconosciuta almeno dalle mie parti “
Giulia
“Questa è una sponge alla vaniglia dal VPC farcita con crema diplomatica sempre dal VPC e lamponi.
Da migliorare l’estetica però è buonissima.”
Giorgia
“La sponge cake l’ho riempita con panna vegetale e marmellata di fragole. Piaciuta tantissimo a tutti, tanto che non avevano assolutamente capito che fosse vegana😂”
Giulia
“Ciao Alessia, questa è la torta che ho fatto per la festa del papà! Ho usata la ricetta della sponge cake alla vaniglia e della diplomatica a cioccolato! È piaciuta tanto e sono contentissima, finalmente un riscontro positivo con le torte vegane! 🌱
Ti avevo scritto io per la ricetta della diplomatica, in cui mancava la margarina, e nonostante questo era buonissima comunque, quindi posso solo che migliorarla!
Ora sono più che convinta ad acquistare l’abbonamento! 🤗”
Danila
“Ho fatto una “Foresta nera” bianca🤣per una cena di domani sera❤️
Non l’ho mai fatta ma con le tue preparazioni non ho più paura a fare i dolci😍
grazie Alessia per il tuo lavoro!❤️”
Nunzia
