Chantilly
La chantilly è una dei pilastri della pasticceria. La vera chantilly è la chantilly alla francese ed è composta solo da panna, zucchero a velo e vaniglia, il tutto montato assieme. Oggi la vedremo aromatizzata al pistacchio, quindi senza la vaniglia, e senza l’aggiunta di zucchero siccome la panna vegetale è già zuccherata.
La panna deve essere fredda da frigo per essere montata bene, si consiglia di mettere la confezione in frigorifero il giorno prima.
La pasta di pistacchi può essere acquistata o realizzata in casa, si tratta di pasta 100% pistacchi, non contiene nessun altro ingrediente. QUI ti spiego come farla in casa.
Scopri come utilizzare questa chantilly per questi cannoncini di pasta sfoglia.
Procedimento
Pesare in una ciotola la panna fredda da frigo, aggiungere la pasta di pistacchio.
Montare per diversi minuti con le fruste elettriche o in planetaria a velocità medio alta fino a quando la panna è ben montata, areata, stabile.
Trasferire in una sacca da pasticcere, la punta utilizzata è una punta a stella chiusa n11.
Utilizzare per il dolce o la decorazione desiderata. Come questi cannoncini, oppure per decorare delle tart.
