Pasta di frutta secca
La pasta di pistacchio è una pasta che risulta semi fluida ed è formata al 100% da pistacchi, non c’è nessun altro ingrediente all’interno. I pistacchi vengono tostati e poi frullati fino ad ottenere un composto semi fluido.
È possibile acquistarla pronta o realizzarla in casa, si può trovare anche col nome “burro di pistacchi” o “crema di pistacchi” (questo vale per tutti i tipi di frutta secca).
Se la acquistate prestate molta attenzione che non abbia altri ingredienti al suo interno, perché in generale Pasta e Burro sono 100% frutta secca, però spesso le Creme hanno altri ingredienti come latte in polvere, olio, lecitina, zucchero ecc perché possono essere gustate così, mentre la Pasta 100% è molto concentrata e stucchevole al palato se mangiata da sola.
Può essere utilizzata per aromatizzare creme, mousse, gelati ecc
Prova ad esempio questa ricetta di crema pasticcera al pistacchio, questa bavarese o questa mousse e questo gelato al pistacchio .
Procedimento
Preriscaldare il forno ventilato a 180˚C.
Preparare una teglia da forno con carta forno o tappetino in silicone.
Versare sopra i pistacchi.
Tostare per circa 10-15 minuti, di tanto in tanto muovere i pistacchi con un cucchiaio.
Trasferire in un tritatutto potente.
Azionare alla massima potenza.
Ora ci vorranno diversi minuti per arrivare al risultato finale.
Prima di tutto i pistacchi verrano tritati in polvere grossolana.
Poi si inizierà a formare una pasta, la pasta ora risulta ancora densa e grezza, non è pronta, bisogna continuare a frullare per far fuoriuscire tutto l’olio contenuto nei pistacchi.
Quando la pasta risulta semi fluida è pronta. Trasferire quindi in un contenitore.
