Cannoncini di pasta sfoglia ripieni al pistacchio
Oggi vedremo come preparare dei semplici cannoncini con la pasta sfoglia e ripieni di crema al pistacchio (è possibile utilizzare anche altra frutta secca).
Questi cannoncini possono essere semplicissimi da realizzare o difficili.
Mi spiego meglio, potete decidere se farli in modo semplice e veloce utilizzando alcune preparazioni pronte o se prendervi del tempo, armarvi di pazienza, e realizzare tutto in casa.
La prima preparazione è la pasta sfoglia, potete utilizzare una pasta sfoglia rettangolare pronta del supermercato (vegana) oppure potete realizzarla in casa, io vi spiego QUI come fare la pasta sfoglia vegana, e vi dico un segreto… non è per niente difficile, seguendo i giusti consigli, metodo, tempo di riposo ecc vi verrà benissimo.
La seconda preparazione è la pasta di pistacchio utilizzata per aromatizzare la chantilly, la pasta è formata da 100% pistacchi, si può acquistare pronta oppure la potete realizzare in casa usando un buon frullatore. Ti spiego QUI come farla.
Infine abbiamo la crema di pistacchi, utilizzata per aumentare il giusto di pistacchio nel dolce, diversa dalla pasta di pistacchi perché contiene anche altri ingredienti per renderla più buona e cremosa. QUI ti spiego come farla in casa.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200˚C ventilato.
Ricoprire i cilindri con burro vegetale spray o utilizzare margarina morbida e un pennello.
Prendere il rettangolo di pasta sfoglia di 20x38cm.
Tagliare il lato corto, quello di 20cm, in strisce di 2cm in modo da ottenere 10 strisce uguali.
Iniziare ora ad arrotolare 1 striscia su ogni cilindro.
Far aderire bene la pasta e sigillare le estremità con una leggera pressione.
Disporli sulla teglia distanziati tra di loro.
Cucinare a 200˚C ventilato per 18-20 minuti.
Una volta cotti estrarre la teglia dal forno e lasciarli raffreddare, quindi estrarre il cilindro.
Preparare la chantilly al pistacchio, pesare in una ciotola la panna fredda da frigo, aggiungere la pasta di pistacchio.
Montare per diversi minuti con le fruste elettriche o in planetaria a velocità medio alta fino a quando la panna è ben montata, areata, stabile.
Trasferire in una sacca da pasticcere, la punta utilizzata è una punta a stella chiusa n11 ma è opzionale in quanto non si vedrà la decorazione.
Farcire i cannoncini uno alla volta inserendo la chantilly con la sacca da pasticcere da entrambi i lati. Aggiungere un po’ di crema di pistacchio.
Infine ricoprire le estremità con granella di pistacchi. Trasferirli su un vassoio, decorare con un po’ di zucchero a velo.
I cannoncini sono pronti per essere serviti.
