Torta Caprese

La torta caprese nasce da un errore, lo chef si dimenticò di aggiungere la farina nell’impasto, ma il risultato fu una buonissima torta senza glutine, umida, morbida che conquistò tutti. 

E questa torta caprese in versione vegana sono sicura che conquisterà anche voi, è un torta molto golosa e ricca, i sapori predominanti sono il cioccolato fondente e le mandorle utilizzate sotto forma di farina di mandorle che permetto di ottenere questo risultato molto umido e morbido.

Procedimento

Preriscaldare il forno a a 170˚C statico.

Ungere lo stampo con una noce di margarina utilizzando il dito o un pennello, aggiungere poi la farina mescolata e setacciata con il cacao, roteare lo stampo per ricoprire bene il fondo e i bordi. È possibile aggiungere anche un disco di carta forno sulla base dello stampo per una maggiore sicurezza che la torta non si attacchi allo stampo.

In una ciotola pesare il cioccolato fondente e scioglierlo al microonde (o a bagnomaria), in una caraffa pesare l’olio con il latte.

Sia cioccolato che latte e olio devono essere ad una temperatura di circa 38-42*C.

Aggiungere il mix di olio e latte in 3 volte, versare quindi 1/3 sul cioccolato e mescolare con una spatola fino quando il tutto è ben amalgamato. Versare quindi la seconda parte e mescolare sempre con la spatola.

Versare l’ultima parte e mescolare con una frusta, aggiungere sale e zucchero e mescolare.

Setacciare le polveri assieme (fecola, amido, farina di mandorle, bicarbonato) e aggiungerle all’impasto. Mescolare con una frusta.

Ottenuto un composto omogeneo versare nello stampo e cucinare in forno a 170˚C statico per circa 35 minuti.

Togliere lo stampo dal forno e far riposare a temperatura ambiente almeno mezzora. Capovolgere quindi lo stampo sul piatto/vassoio. Far raffreddare completamente.

Nel frattempo ritagliare 4 strisce di carta dello spessore di circa 1,5 cm (indicativo, è possibile farle della dimensione che si preferisce).

Adagiare le strisce di carta sulla torta come in foto.

Setacciare lo zucchero a velo ricoprendo tutta la torta. Togliere le strisce. La torta è pronta.

È ovviamente possibile decorarla come si desidera, anche senza fare il disegno con le strisce di carta.