Cheesecake ai 4 gusti
In questa ricetta vedremo come realizzare questi mini cestini di cheesecake che si mangiano in un boccone.
Sono molto semplici e veloci da realizzare, vengono tutti realizzati con la stessa base di crumble ai biscotti, con una crema cheesecake aromatizzata al limone e poi decorati in 4 modi diversi:
- cioccolato fondente e granella di cacao
- crema di pistacchio e granella di pistacchio
- fragole e mirtilli
- kiwi
Perfetti per un merenda estiva con amici, freschi e bellissimi da servire.
Oramai esistono diversi formaggi vegani spalmabili, quello utilizzato per questa ricetta è quello della Valsoia, ma è possibile fare anche il formaggio spalmabile in casa seguendo questa ricetta, è facilissimo.
La cheesecake si può realizzare in mille varianti diverse, sfoglia QUI la categoria delle cheesecake e prova a farle tutte.
Procedimento
Preparare la base.
Sciogliere la margarina al microonde o in un pentolino e trasferirla in una ciotola.
Tritare finemente i biscotti. È possibile utilizzare diversi metodi: si può usare un tritatutto, oppure inserire i biscotti in un sacchetto, chiuderlo e sbattere con un matterello per romperli, oppure romperli dentro una ciotola.
Versare i biscotti tritati nella ciotola con la margarina e mescolare bene con una spatola.
Prendere uno stampo per muffin da 12 pezzi, inserire in ogni cavità un pirottino di carta per muffin.
In ogni pirottino aggiungere circa 20 g di crumble (biscotti + margarina).
Con una mini ciotolina (o con u cucchiaino) pressare bene il crumble in modo che vada un po’ sui bordi, riusciremo così a formare in modo semplice e veloce dei cestini di crumble.
Riporre in congelatore almeno 20 minuti.
Quando si sono congelati estrarre i cestini, togliere delicatamente i pirottini di carta, disporre i cestini di crumble su un piatto e conservare in frigorifero.
In una ciotola pesare il formaggio spalmabile, il latte, aggiungere la panna, aggiungere il succo di limone.
Montare con le fruste elettriche o in planetaria con la frusta, a velocità media, per un paio di minuti.
La crema deve essere ben montata e stabile.
Trasferirla quindi in una sacca da pasticcere.
Preparare tutto il necessario per le 4 decorazioni.
Lavare la frutta. Tagliare fragole e mirtilli a metà.
Pelare il kiwi, tagliarlo a fette e fetta a metà e poi in 4 triangolini.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno Maria o al microonde e trasferire in una sacca da pasticcere.
Trasferire anche la crema di pistacchio in una sacca da pasticcere.
Preparare anche la granella di cacao e pistacchio.
Riprendere il piatto con i cestini di crumble.
Farcire ogni cestino con uno spuntone di crema, circa 25-30 g.
Iniziare quindi a decorare, tagliare la punta della sacca col cioccolato e decorare 3 cestini, prima che il cioccolato solidifichi aggiungere un po’ di granella di cacao.
Decorare 3 cestini ognuno con 4 spicchi di kiwi.
Decorare altri 3 cestini con una spirale di crema di pistacchio e granella di pistacchio.
Infine decorare gli ultimi 3 cestini ognuno con 1 mezza fragola e 2 mezzi mirtilli.
I cestini sono ora pronti per essere degustati.
