Ciambella marmorizzata

Oggi prepariamo una ciambella soffice, profumata e 100% vegana… con limone e lamponi.

Faremo una ciambella marmorizzata quindi prepareremo 2 impasti separati, inseriti poi nello stampo in modo alternato in modo da creare questo bel effetto marmorizzato al taglio.

Perfetta a colazione o a merenda, ottima anche abbinata ad una pallina di gelato come questo alla vaniglia o ad questo sorbetto ai lamponi.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170˚ in modalità statica.

In una ciotola pesare tutti gli ingredienti secchi quindi farina, fecola, lievito, bicarbonato, sale e zucchero.

Mescolare con una frusta, mi raccomando sono da unire bene.

Ungere lo stampo a cimabella con margarina, olio di cocco o burro vegetale spray, poi coprire con un velo di farina.

Pesare i lamponi freschi in una caraffa e frullatore fino ad ottenere una bella purea.

Preparare ora l’impasto 1 con i lamponi.

In una ciotola pesare quindi l’olio (1), il latte (1), l’aceto e la purea di lamponi.
Mescolare bene con una frusta per creare un’emulsione e quindi legare bene gli ingredienti.

Preparare ora l’impasto 2 con il limone.

In una ciotola pesare quindi l’olio (2), il latte (2), il succo di limone e la scorza del limone.
Mescolare bene con una frusta per creare un’emulsione e quindi legare bene gli ingredienti.

Dividere quindi la ciotola con le polveri in due ciotole in egual misura, il peso deve essere uguale, quindi circa 354 g in ognuna.

Aggiungere una parte nell’impasto dei lamponi, mescolare prima con una frusta e quando non ci sono più grumi mescolare con una spatola alcuni secondi.

Aggiungere la seconda parte di polveri nell’impasto al limone, mescolare prima con una frusta e quando non ci sono più grumi mescolare con una spatola alcuni secondi.

Versare ora i due impasti nello stampo alternandoli.

Una volta esaurito l’impasto, per ottenere la marmorizzazione amalgamare l’impasto facendo un movimento a S con una forchetta o coltello.

Cucinare in forno statico a 170 ˚ per circa 45 minuti.

Controllare la cottura con uno stecchino, se esce asciutto il dolce è cotto.

Fare raffreddare almeno 1 h a temperatura ambiente, quindi togliere l’anello, posizionare un piatto sopra la ciambella e girare sotto sopra, togliere lo stampo.

Decorare con zucchero a velo.