Plumcake oreo
Lo sai che una marca di biscotti tra i più buoni del mondo sono vegani? Sto parlando degli Oreo, si sembra fantascienza eppure li hanno fatti 100% vegani, la crema bianca all’interno non contiene latte, è fantastico.
Li possiamo quindi usare per fare un sacco di dolci.
Oggi ti propongo questo plumcake dove ho usato gli Oreo sia sbriciolati nell’impasto, sia sopra la glassa come decorazione.
Per imparare a fare il cioccolato bianco vegano in casa cliccare qui.
Procedimento
Preriscaldare il forno statico a 160°C.
In una caraffa pesare latte e olio vegetale, frullare con un frullatore ad immersione per creare un emulsione.
In una ciotola pesare zucchero e sale, versare l’emulsione appena fatta e mescolare con una frusta.
Aggiungere le polveri setacciate quindi farina, fecola, baking e bicarbonato, mescolare per avere un composto omogeneo.
Tritare finemente gli oreo fino a ridurli ad una polvere grossolana.
Aggiungerli quindi all’impasto e mescolare con una spatola.
Preparare lo stampo per plumcake, foderare con due strisce di carta forno.
Versare l’impasto nello stampo e con un cucchiaino fare una linea di olio vegetale al centro, in questo modo si aprirà bene il plumcake in cottura.
Cucinare a 160˚C statico per 55 minuti poi a 150˚C per 15-20 minuti.
Controllare la cottura con uno stecchino, infilare lo stecchino al centro del plumcake, se esce asciutto è cotto.
Far raffreddare a temperatura ambiente 1 h poi estrarre delicatamente dalla stampo e posizionarlo su un vassoio.
Sciogliere il cioccolato bianco vegano al microonde, aggiungere il latte vegetale e temperatura ambiente e mescolare. Utilizzare questa copertura a circa 28-29˚C, se la temperatura è troppo alta il cioccolato colerà troppo e avrà un effetto trasparente.
Versare quindi la copertura di cioccolato bianco sopra il plumcake e creare con un cucchiaio un effetto colante. Prima che solidifichi aggiungere qualche oreo sbriciolato.
