Torta colorata

Sei stuf* dei classici dolci pasquali e vuoi portare qualcosa di originale ma non troppo difficile da realizzare?

Ti propongo questa torta farcita cosi composta:

• alla base abbiamo una sponge cake, quindi una sorta di pan di Spagna ma più denso, aromatizzata al limone
• faremo poi una chantilly al mascarpone, velocissima da fare perché non ha bisogno di cottura
• questa chantilly la divideremo ed aromatizzeremo una parte con una composta di fragole.
• infine la coloreremo di rosa, verde e rosso e faremo la scritta e decorazioni.

Se non volete usare il mascarpone vi consiglio questa crema diplomatica alla vaniglia.

Procedimento

Lavare le fragole e togliere il picciolo. Tagliarle a cubetti e metterle in un pentolino con lo zucchero e succo di limone.

Cucinare a fuoco basso per 15 minuti, l’acqua che viene rilasciata dalla fragole deve evaporare e si deve ottenere un composto simile ad una marmellata.

Trasferire in un contenitore, coprire con pellicola a contatto, far riposare in frigo almeno 3 h.

Preparare la sponge cake.

Preriscaldare il forno a 170˚C statico.

In una ciotola pesare latte e olio, aggiungere la scorza di limone e mescolare con una frusta.

Aggiungere quindi anche zucchero e sale e mescolare.

Setacciare assieme farina, fecola, baking e aggiungere all’impasto.

Mescolare bene con la frusta fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.

Preparare lo stampo. Usare uno stampo di 18cm di diametro.

Usare uno stampo chiuso sul fondo o un semplice anello.

Se si usa l’anello chiudere il fondo con alluminio in modo che l’impasto non fuoriesca.

All’interno foderare con carta forno.

Cucinare quindi a 170˚C forno statico per 35 minuti.

Controllare la cottura con uno stecchino: infilarlo al centro del cake, se esce asciutto significa che è cotto.

Far raffreddare la torta a T ambiente 30 minuti.

Capovolgere quindi la torta sotto sopra su un vassoio o meglio una grata. Togliere carta forno e alluminio

Estrarre lo stampo.

Far raffreddare completamente 1-2 h.

Quindi avvolgere in pellicola e riporre in frigo, questo va fatto se non si usa la sponge subito ma si usa ad esempio il giorno dopo, se invece si utilizza subito una volta raffreddata non serve impellicolarla, basta riporla in frigo almeno 1 h prima di tagliarla.

Preparare la chantilly al mascarpone.

In una ciotola pesare mascarpone, i semi di vaniglia, panna e sciroppo d’acero.

Con le fruste elettriche o in planetaria con la frusta montare alcuni minuti fino ad avere un composto stabile e spumoso.

Preparare la chantilly alla fragole mescolando assieme la chantilly al mascarpone appena preparata con la composta di fragole, quest’ultima deve essere assolutamente fredda.

Aggiungere anche lo xantano mescolato con lo zucchero per una maggiore stabilità, mescolando con la frusta.

Trasferire sia questa chantilly alle fragole sia quella alla vaniglia in due sac a poche separate.

Quando la sponge è fredda riprenderla e tagliarla in due strati uguali usando un coltello seghettato.

Prendere un piatto e assemblare la torta.

Fare uno spuntone di crema sul piatto e adagiare il primo strato di sponge cake.

Bagnare la sponge con il latte usando un pennello.

Prendere la chantilly alla vaniglia e fare il bordo della torta.

Riempire il centro con la chantilly alle fragole.

Adagiare il secondo disco di sponge, premere leggermente.

Bagnare anche questo con il latte.

Iniziare quindi a coprire tutta la torta con la chantilly alla vaniglia mascarpone.

Fare prima un copertura grezza e riporre in frigo mezz’ora a riposare.

Fare quindi una seconda copertura e questa volta farla pulita e precisa, usare una spatola e lisciare bene bordi e parte sopra della torta.

Dividere la chantilly e colorarla di rosso, rosa e verde, o dei colori che preferite.

Per le sac a poche rossa e verde usare delle punte decorative piccole tonde, mentre per quella rosa una punta a stella.

Con la sacca rossa fare la scritta Happy Easter (felice Pasqua) al centro della torta.

Con la sacca rosa fare poi delle mini rose, e con quella verde i gambi e la foglie.

(vedi video).

Riporre la torta in frigo 1 h prima di tagliarla.

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