Trifle

Il trifle è un cremoso dolce inglese al cucchiaio. Viene realizzato in monoporzioni in bicchieri di vetro o grandi pirofile di vetro e poi sporzionato, la particolarità di questo dolce è infatti far vedere tutta la stratificazione dei vari componenti, bisogna infatti alternali in modo pulito, senza sporcare i bordi della pirofila, e magari giocando con consistenze e colori.

Viene tradizionalmente realizzato con pan di Spagna, creme e frutta fresca ma oramai esistono milioni di varianti. 

In questa ricetta lo vedremo realizzato con biscotti imbevuti nel latte, una crema stile tiramisù con un mascarpone vegano e aromatizzata al limone, ed una composta di mirtilli cotti. 

Alterneremo queste 3 preparazioni per creare una bella stratificazione.

Procedimento

Preparare la composta di mirtilli.

In un pentolino pesare i mirtilli congelati, aggiungere la scorza e il succo del limone.

Cucinare a fiamma medio bassa, inizieranno a scongelarsi e rilasciare l’acqua, poi diventeranno morbidi e l’acqua piano piano evaporerà e il succo diventerà più denso. Cucinare quindi per circa 10-15 minuti. Non bisogna far evaporare tutto il liquido, perché poi raffreddandosi la composta diventerà più densa.

Togliere quindi dal pentolino, trasferire in una ciotola e far raffreddare in frigo 2 ore.

Quando la composta è fredda preparare la crema al mascarpone.

In una ciotola pesare il mascarpone vegetale, latte, scorza di limone e panna.

Con le fruste elettriche, o in planetaria con la frusta, montare a medio alta velocità fino quando la panna ha montato e tutto il composto è areato, stabile.

Iniziare quindi a comporre il dolce.

Prendere la pirofila, bagnare uno ad uno i biscotti nel latte e fare uno strato sul fondo della pirofila.

Coprire con circa 170 g di crema mascarpone, livellare con un cucchiaio.

Versare circa 60 g di composta di mirtilli e spalmare grossolanamente col cucchiaio.

Fare quindi un altro strato di biscotti imbevuti nel latte.

Coprire con altri 170 g di crema mascarpone, livellare, e aggiungere i 60 g di composta.

Questo è il secondo strato.

Fare quindi il terzo strato, biscotti, crema e composta.

Terminiamo con un 4 strato di biscotti, crema e composta di mirtilli.

Infine decorare con mirtilli e scorza di limone.

Far riposare in frigo almeno 1 ora e poi è pronto da servire.

Come? Con un grande cucchiaio fare delle porzioni, ovviamente non saranno fette perfette, ma sarà come fare palline di gelato.