Tortine di ricotta
Queste soffici tortine hanno un gusto particolare dato dalla ricotta di anacardi, che però le rende cosi buone e morbide. Inoltre rimangono di un colore bianco panna, molto delicato.
Perfette per fare merenda con tè caldo o servite con una salsa al cioccolato di cui trovate la ricetta qui.
Prima di tutto dove occuparvi della preparazione della ricotta di anacardi, di cui trovate la ricetta qui. Per queste tortine vi servirà una forma circa di ricotta, quindi mezza ricetta.
Procedimento
![tortine ricotta 21](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9140_jpg.jpg)
![tortine ricotta 20](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9143.jpg)
![tortine ricotta 19](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9145.jpg)
Preriscaldare il forno a 170˚ statico e preparare una teglia da forno con lo stampo in silicone.
Prendere una caraffa ed inserire una sacca da pasticcere all’interno, servirà per poi versare l’impasto all’interno.
In una ciotola pesare la ricotta e lo zucchero.
Incidere la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e con la punta di un coltellino estrarre i semini facendo scorrere la lama sulla bacca.
Aggiungere i semini di vaniglia nella ciotola. Mescolare con una spatola.
![tortine ricotta 18](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9680_jpg.jpg)
![tortine ricotta 17](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9682_jpg.jpg)
![tortine ricotta 16](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9684_jpg.jpg)
Pesare latte e olio assieme, mentre in un’altra ciotola pesare le polveri quindi farina, fecola, lievito.
Aggiungere latte e olio nell’impasto.
![tortine ricotta 15](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9685_jpg.jpg)
![tortine ricotta 14](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9686_jpg.jpg)
![tortine ricotta 13](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9687_jpg.jpg)
Mescolare con una frusta. Setacciare quindi le polveri nella ciotola.
![tortine ricotta 12](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9688.jpg)
![tortine ricotta 11](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9689.jpg)
![tortine ricotta 10](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9696_jpg.jpg)
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Trasferire in una sacca da pasticcere e prendere lo stampo.
![tortine ricotta 9](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9697_jpg.jpg)
![tortine ricotta 8](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9699_jpg.jpg)
![tortine ricotta 7](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9700.jpg)
Riempire ogni cavità con circa 40g, se invece si desidera riempire tutta la forma ed avere le tortine più alte riempire con circa 60g.
Cucinare in forno statico a 170˚ per 15 minuti (se versate 40g, altrimenti sarà necessario qualche minuto in più).
![tortine ricotta 6](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9702.jpg)
![tortine ricotta 5](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9703.jpg)
![tortine ricotta 4](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9715.jpg)
Far raffreddare mezz’ora a temperatura ambiente, estrarre delicatamente le tortine e decorare con zucchero a velo.
![tortine ricotta 3](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9721_jpg.jpg)
![tortine ricotta 2](https://veganpastryclub.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9722_jpg.jpg)
Commenti
“Non avevo lo stampo per i piccoli e ho fatto il classico grande. Tortona con ricotta di anacardi.”
Arianna
“Volevo dirti che ho fatto le ciambelline con la ricotta di anacardi in versione muffin perchè non avevo quello stampo e sono buonissimissime. Ho aggiunto scorza di limone come suggerito da te. Davvero fantastiche”
Timea
“Eccole qui le ho fatte tipo muffin perché non ho lo stampo a ciambellina. Sono morbidissime e buonissime.”