Torta fragole e cocco
Oggi vedremo come realizzare una torta da forno alle fragole e cocco.
Utilizzeremo delle fragole a fette sia all’interno dell’impasto per dare umidità e diverse consistenze, sia in superficie anche come decorazione.
Il cocco lo vedremo in 3 forme diverse, useremo il cocco Rapè nell’impasto, in parole semplici si tratta di polpa essiccata e grattugiata; le chips di cocco le useremo in superficie come decorazione ma anche per rendere più forte il gusto di cocco, infine non useremo zucchero bianco ma dolcificheremo la torta solo con zucchero di cocco, questo essendo di colore marrone renderà la torta più scura e donerà anche molto aroma.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 190˚C statico.
Prendere una teglia da forno coprire con carta forno, foderare l’anello ungendo i bordi con margarina e coprendo con delle strisce di carta forno. Se si utilizza una classica tortiera foderare anche la base con carta forno.
Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a fette sottili, dividere in due ciotole da 100g l’una.
Preparare l’impasto.
In una ciotola pesare latte e olio e mescolare con una frusta.
Aggiungere sale e zucchero e mescolare.
Setacciare quindi assieme farina, fecola e lievito e aggiungere all’impasto, aggiungere anche il cocco Rapè .
Mescolare con la frusta solo alcuni secondi fino quando le polveri si sono unite ai liquidi.
Aggiungere 100 g di fragole e mescolare con una spatola.
Versare l’impasto nello stampo.
Ricoprire con le fragole a fette, circa metà e spingerle leggermente nell’impasto, poi distribuire metà delle chips di cocco, fare uno secondo strato con le fragole e infine il resto del cocco.
Cospargere un cucchiaio di zucchero di cocco in superficie.
Cucinare in forno a 190˚C statico per 25 minuti, poi abbassare a 170˚C e cucinare per altri 15 minuti.
Controllare la cottura con uno stecchino, inserirlo al centro della torta, se esce asciutto è cotta.
Far raffreddare a temperatura ambiente 1 h, quindi estrarre anello e carta forno, trasferire la torta su un piatto, servire.
