Crema spalmabile nocciole e cacao

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#glutenfree #colazione

Crema spalmabile nocciole e cacao

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Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti (più tempo di tostatura circa 20 min)

Quantità: circa 750 g

Categoria: Salse e spalmabili

Ingredienti

500 g nocciole pelate
85 g zucchero di canna*
65 g zucchero semolato*
33 g cacao amaro in polvere
100 g cioccolato fondente 50%

Spalmabile

Cerchi una crema spalmabile per sostituire la Nutella? Ecco questa è una versione vegetale quindi senza latte e altri ingredienti di origine animale. Di base però gli ingredienti principali sono gli stessi perché si tratta di una crema a base nocciole, cacao e zucchero.

Il mondo delle spalmabili è infinito, si possono usare diversi grassi, saturi o insaturi, diversi tipi di zucchero, oppure proprio ometterlo, usare cacao o cioccolato, diversi tipi di frutta secca o frutta fresca liofilizzata ecc

Puoi davvero giocare con mille ingredienti diversi. Oggi vediamo la versione classica, ma cliccando qui puoi trovare anche la versione caramellata, una spalmabile al pralinato di nocciola e cioccolato, una goduria.

Prova queste brioche ripiene di questa spalmabile.

Procedimento

Preriscaldare il forno ventilato a 160˚C.

Preparare una teglia da forno con carta forno o tappetino in silicone.

Versare sopra le nocciole.

Tostare per circa 20 minuti.

Trasferire le nocciole in un tritatutto potente. Azionare alla massima potenza.

Ora ci vorranno diversi minuti per arrivare al risultato finale.

Prima di tutto le nocciole verrano tritate in polvere grossolana.

Poi si inizierà a formare una pasta, la pasta ora risulta ancora densa e grezza, non è pronta, bisogna continuare a frullare per far fuoriuscire tutto l’olio contenuto nelle nocciole.

Quando la pasta risulta semi fluida è pronta. Ora aggiungere gli altri ingredienti quindi zucchero e cacao.

Continuare quindi a frullare alla massima potenza in modo da rompere anche tutti i granelli di zucchero.

Aggiungere quindi il cioccolato tagliato grossolanamente a scaglie. Siccome le nocciole erano calde (dopo la tostatura) e siccome frullando il composto si scalda non serve sciogliere il cioccolato perché si scioglierà da solo col calore che ha già il composto e inoltre frullando si riesce comunque ad unire bene.

Continuare quindi a frullare fino a quando il tutto si amalgama bene assieme e si ottiene una bella crema spalmabile omogenea.

Trasferirla quindi all’interno di vasetti di vetro.

Conservazione

Conservare in un contenitore chiuso per diversi mesi lontano da luce e fonti di calore, fino a quando il grasso si irrancidice o quando le nocciole usate sono scadute.

Se il grasso si separa e vedete uno strato di olio in superficie vi basterà frullare di nuovo, non è da buttare, è del tutto normale.

Se si conserva in frigo diventerà più solida e spalmabile siccome il cioccolato solidifica, se viene conservata a temperatura ambiente rimane invece fluida (soprattutto se la T della stanza è alta, durante l’inverno potrebbe solidificarsi un po’ anche a T ambiente).

Consigli

*Essendo lo zucchero di canna molto grosso è necessario frullare a lungo con un frullatore potente in modo da non sentire poi i granelli di zucchero quando si mangia la spalmabile. In alternativa si può usare anche zucchero a velo per essere sicuri di ottenere un risultato più liscio anche con un frullatore meno potente.

È possibile anche usare le nocciole pelate, mantenerle pelate oppure tostarle e poi spelarle, qui vi spiego come.

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