Scones

Gli scones sono dei tradizionali dolcetti inglese. Quelli classici vengono di solito serviti con confettura e panna montata ma oggi li vedremo invece con aggiunta di frutti di bosco e una glassa al limone.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 190˚C statico. Preparare una teglia da forno con carta forno o tappetino in silicone.

Prendere i frutti di bosco congelati, pesarli in una ciotola e lasciare a temperatura ambiente un 15 minuti.

Preparare l’impasto. In una ciotola pesare le polveri quindi farina, zucchero, lievito, sale, mescolare con una frusta o setacciare se ci sono dei grumetti.

Versare il latte. 

Mescolare leggermente con una spatola. 

Sciogliere quindi l’olio di cocco e aggiungerlo all’impasto, ora mescolare con la spatola o a mano fino ad ottenere un composto compatto ma non impastare a lungo, basta unire le polveri con liquidi e grasso.

Aggiungere i frutti di bosco e mescolare grossolanamente.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, cospargere un po’ di farina in superficie e appiattire un po’ l’impasto con le mani per dare una forma tonda. Tenere uno spessore di circa 2-3cm.

Tagliare in 8 spicchi uguali e trasferire sulla teglia da forno.

Cucinare a 190˚C statico per 28 minuti circa, poi impostare su grill a 250˚C  per 2 minuti per dorare la superficie. 

Mentre cucinano preparare uno sciroppo pesando in un pentolino 50 g zucchero semolato e 50 g acqua e scaldare fino a circa 80 gradi. 

Quando gli scones sono cotti estrarre la teglia dal forno e con un pennello quando ancora caldi spennelarli tutti con lo sciroppo.

Lasciare quindi raffreddare a temperatura ambiente mezz’ora. Nel frattempo in una ciotola mescolare assieme il succo limone con lo zucchero a velo per creare una ghiaccia fluida e poi con un cucchiaino versarla a strisce sopra gli scones. 

Trasferirli su un vassoio.