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Cioccolati vegani

Il cioccolato, ma quanto è buono ?

Non dovete rinunciare al cioccolato lo sapete?

Di qualche cioccolato abbiamo i sostituti, alcuni invece sono già di base vegani, altri invece sono speciali, buoni, colorati, e secondo me non li conoscete tutti.

Andiamo a scoprirli.

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Parliamo dei 3 cioccolati base: fondente, al latte, bianco.

Il cioccolato al latte e bianco contengono appunto latte quindi non sono vegani e purtroppo dobbiamo eliminarli. Ma aspettate perché ci sono delle alternative.

Il cioccolato fondente invece non contiene latte quindi è di base già adatto a chi sceglie di seguire un’alimentazione vegetale.

PERÒ, si c’è un però, purtroppo alcune aziende fanno i dispetti e mettono il latte in polvere o burro anidro anche nel cioccolato fondente, in cui non serve assolutamente. Quindi controllate sempre le etichette.

E il burro di cacao?

Nelle etichette troverete scritto “burro di cacao”, è burro? Contiene latte? No, non preoccupatevi.

Il burro di cacao è la parte grassa delle fave di cacao, è molto solido e oleoso, si trova di colore bianco panna tendente al giallo, ma non contiene latte.

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Cioccolato fondente

Per quanto riguarda il cioccolato fondente, un cioccolato che utilizzo molto spesso io è il 54% Callebaut.

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Cioccolato al latte

Per quanto riguarda il cioccolato al latte esiste una versione vegana ed è prodotta sempre dalla stessa azienda, Callebaut, e si chiama NXT Dairy free.

Per realizzare questo cioccolato e renderlo il più simile possibile al classico cioccolato al latte viene usata la chufa, un tubero.

Questi tuberi vengono essiccati e macinati, diventando una sostituzione cremosa e ricca di fibre per il latte tradizionale.

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Cioccolato bianco

Per quanto riguarda il cioccolato bianco ci sono già alcuni negozi che vendono delle tavolette a base soia o riso, spesso negozi negozi biologici, naturali.

Una versione che piace a me, che però ha un colore più beige e gusto mandorla, è il cioccolato Amande della Valrhona. Purtroppo si trova solo in buste da 3 kg, ed ha un prezzo importante, ma ne vale la pena perché molto buono, se avete un’attività potreste prenderlo in considerazione per mettere in vetrina un dolce vegano con cioccolato bianco alla mandorla.

Composizione Amande:

38% zucchero
30,5% burro di cacao minimo
31% mandorla

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Se mi seguite da un po’ sapete che io realizzo anche il mio cioccolato bianco vegano in casa e che è molto facile da realizzare, è disponibile la video lezione completa QUI per gli iscritti al Vegan Pastry Club.

Guarda la video lezione qui

Cioccolati Speciali alla frutta

Passiamo ora ai cioccolati speciali. È possibile trovare cioccolati alla frutta e sono vegani, sono fatti con burro di cacao, zucchero, frutta e lecitina, e sono fenomenali, molto colorati e molto saporiti, ma il colore è dato dalla frutta non ci sono coloranti aggiunti.

Questi cioccolati della Valrhona si possono trovare sia in piccole confezioni da 250g che grandi da 3 kg.

In questo modo è possibile prima assaggiarli e poi decidere se fare l’investimento con la confezione grande.