Biscotti
Se siete amanti del pistacchio e dei dolci da forno questa biscotti vi piaceranno un sacco. Ma non se vi piace il pistacchio non preoccupatevi perché potete utilizzare altra frutta secca al posto della farina di pistacchio, come nocciola, mandorla ecc.
Potete acquistare il cioccolato bianco vegano o farlo in casa, qui ti spiego come farlo.
Procedimento
Preparare l’impasto. È possibile farlo in planetaria o a mano.
Preriscaldare il forno a 170°C ventilato.
Nella ciotola di una planetaria pesare la margarina fredda a cubetti, aggiungere farina di mandorle, farina di pistacchio, farina 00 e lievito.
Mescolare con il gancio a foglia a media velocità per diversi minuti fino ad ottenere un composto sabbiato.
Aggiungere quindi sale, zucchero a velo e zucchero di canna. Mescolare per un paio di minuti fino quando l’impasto inizia a legarsi e non è più sabbiato.
Preparare 2 teglie da forno con carta forno o tappetino in silicone.
Formare delle palline di impasto di circa 35 g l’una e poi appiattirle leggermente.
Disporre i biscotti sulla teglia un po’ distanziati tra di loro.
Cucinare in forno ventilato a 170°C per circa 20 minuti.
Far raffreddare a T ambiente almeno 30 minuti.
Sciogliere il cioccolato bianco e portarlo a circa 22-24˚C.
Con un cucchiaino decorare i biscotti con linee di cioccolato e prima che solidifichi aggiungere la granella di pistacchi.
