Stella natalizia

Oggi vi voglio proporre un dolce per Natale o anche per una super colazione il primo di gennaio.

Un dolce bellissimo esteticamente, che fa un figurone….ma anche super soffice.

Abbiamo un impasto morbidissimo di brioche farcito con un ripieno al cioccolato fondente che danno vita ad una brioche a forma di stella.

Procedimento

Pesare tutti gli ingredienti.

Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, aprirla e con un coltellino estrarre i semini, versarli nel latte.

Nella ciotola della planetaria versare il latte tiepido con la vaniglia e il lievito, mescolare per scioglierlo bene.

Aggiungere quindi zucchero, sale e farina.

Con il gancio mescolare per 5 minuti a velocità media.

Quando l’impasto inizia a formarsi aggiungere la margarina a temperatura ambiente a cubetti poco per volta, aggiungere il pezzo successivo quando quello prima si è inglobato nell’impasto , sempre mescolando a media velocità.

Ci vorranno 15- 20 minuti circa. Bisogna ottenere un impasto elastico. Aggiungere il sale e impastare 1 minuto.

Fare quindi una pallina, riporlo su un piano di lavoro, coprire l’impasto con pellicola o un canovaccio e fa lievitare fino a raddoppio, circa 3 h a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagno Maria, aggiungere poco per volta il latte freddo e mescolare con una spatola.

Mescolare fino ad ottenere una ganache lucida, omogenea, senza grumi.

Conservare a temperatura ambiente.

Riprendere l’impasto, dividerlo in 4 parti uguali.

Stendere ogni pallina di impasto su un piano infarinato con il matterello fino ad uno spessore di 2-3mm, ricavare 4 dischi di circa 25cm di diametro.

Prendere una teglia da forno con carta forno e disporre il primo disco di impasto al centro, versare 1/3 del ripieno e spatolare su tutta la superficie in modo omogeneo.

Adagiare il secondo disco di impasto, versare metà del ripieno rimasto e spatolare su tutta la superficie.

Disporre il terzo disco di impasto, versare il ripieno rimasto e spatolarlo.

Adagiare il quarto e ultimo disco di impasto di brioche.

Al centro disporre una ciotola o un coppa pasta e iniziare a tagliare l’impasto.

Con un coltellino affilato fare 4 tagli opposti, a X.

Fare poi altri 4 tagli in modo da dividere in 8 spicchi ed infine altri 8 tagli per dividere in 16 spicchi.

Prendere due spicchi adiacenti e farli ruotare su sé stessi verso l’esterno e alla fine unirli, procedere allo stesso modo con gli altri spicchi, in questo modo si formerà una stella.

Coprire con pellicola, la pellicola va adagiata delicatamente non deve essere in tensione altrimenti non riuscirà a lievitare la brioche.

Far lievitare a temperatura ambiente per circa 2 h.

Preriscaldare il forno a 180°C statico.

Spennellare con un po’ di latte vegetale, cucinare quindi a 180°C statico per 17 minuti.

Far raffreddare a temperatura ambiente.

Decorare con zucchero a velo.