Non tiramisù
Oggi vi insegno a realizzare questo Non Tiramisù!
Perché Non Tiramisù ? perché volevo creare un dolce che ricordasse il tiramisù, ma più facile, veloce, senza savoiardi e vegano, quindi gli ho dato questo nome.
Procedimento
Per la ganache.
In una caraffa nel microonde, o in un pentolino a fiamma bassa, portare a bollore panna con glucosio, versare poi in un’altra caraffa sopra il cioccolato, aggiungere il caffe solubile.
Frullare con il frullatore ad immersione per creare una bella emulsione.
Quando ha una T di circa 60°C aggiungere la margarina e frullare.
Coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigorifero almeno 2 h fino a quando si e raffreddata e solidificata.
Trasferire quindi in una sac a poche e conservare in frigo.
In una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria con la foglia, montare a media velocità la panna con lo zucchero a velo e cannella, deve risultare semi montata.
Preparare la bagna, scaldare l’acqua e aggiungere caffe e zucchero, mescolare per dissolvere.
Iniziare l’assemblaggio.
Bagnare i biscotti nel caffe e fare uno strato nella pirofila.
Coprire con uno strato di ganache (circa 90 g) e livellare con una spatolina.
Coprire con una strato di panna (circa 240 g) e livellare con una spatolina.
Ripetere quindi questo procedimento per altre 2 volte : biscotti inzuppati + ganache + panna.
In totale ci saranno 3 strati di biscotti, 3 di ganache e 3 di panna.
Coprire l’ultimo strato di panna con un velo di cacao amaro in polvere.
Far riposare in frigorifero qualche ora prima di consumarlo.
